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4.2 LES PRODUITS
- production d'extraits à partir de sources aromatiques naturelles (végétales et animales),
- purification de ces extraits,
- extraction d'espèces chimiques définies (isolats) à partir des extraits naturels,
- modification des isolats par voie chimique (hémi-synthèse),
- synthèse d'espèces chimiques aromatiques définies (synthèse),
- commercialisation des différents ingrédients mentionnés ci-dessus, ou de combinaisons plus
ou moins élaborées de ces ingrédients ("bases" - "spécialités"),
- création et commercialisation de "compositions parfumantes", mélanges complexes constitués
des divers ingrédients précités, utilisables en l'état pour le parfumage de différents produits
finis (parfumerie alcoolique de luxe, cosmétiques, savons, détergents, produits ménagers...).
- création et commercialisation de "compositions aromatisantes", mélanges complexes
constitués des divers ingrédients précités, utilisables en l'état pour l'aromatisation de produits
alimentaires, de tabac, aliments pour animaux, produits pharmaceutiques…
4.3 PROCÉDÉS
Outre l’activité de mélange pour la production des compositions parfumantes ou aromatisantes,
voici à titre d’exemples quelques procédés couramment utilisés dans l’industrie aromatique :
L
'
extraction
:
Elle consiste à traiter la matière première odorante au moyen
d'un solvant
(hexane, alcool...). Ce
procédé permet l'obtention d'une concrète constituée par l'ensemble des molécules du végétal,
volatiles ou non, et représentant dans certains cas une note olfactive plus proche du végétal que
l'huile essentielle. La méthode est simple: par lavages successifs des végétaux dans un appareil
appelé extracteur, le solvant se charge de leur parfum. Il chemine à travers un décanteur et un
filtre lorsque nécessaire, ceci pour débarrasser le solvant de l'eau et des impuretés non solubles.
Le solvant, chargé de la partie odorante ainsi purifiée, est évaporé dans un concentrateur pour
recueillir, côté distillat le solvant condensé et côté évaporateur un produit plus ou moins figé
appelé
concrète
ou
résinoïde
. Pour obtenir une absolue, la concrète est solubilisée dans l'alcool,
glacée entre -15 et -20°C, filtrée pour la séparer de ses cires végétales non solubles dans l'alcool.
Dans certains cas, le solvant peut être encore chargé de parfum. L'extrême concentration de ce
produit (une tonne de fleurs de jasmin fournit environ 1.5 kg d'absolue) explique son prix
considérable.
Les concrètes sont transformées en absolues, car elles ne sont utilisables en parfumerie
alcoolique que sous cette forme.